標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是進(jìn)行方法確認(rèn)以及實(shí)現(xiàn)溯源的*的關(guān)鍵元素之一，食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分類食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)大致可分為校準(zhǔn)溶液/純品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)兩種，前者是食品分析量溯源鏈zui直接的組成部分，后者則主要用于食品分析方法確認(rèn)和質(zhì)量控制，并確保食品分析量值溯源鏈的有效性和不間斷性。

　　我國(guó)是該類有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源較為豐富的國(guó)家，目前共有30余家單位研制的與食品分析相關(guān)的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)400種以上，且數(shù)量逐年攀升;但同時(shí)在資源結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與資源保藏供應(yīng)中海存在一些問題，比如：溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)較多，而基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)較少，目前僅有幾十種;標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)基體類型覆蓋面較窄，主要集中在糧食、蔬菜類食品基體、肉制品、乳制品、蛋制品、調(diào)味品基體較少;對(duì)于某些重點(diǎn)關(guān)注的有毒有害痕量元素，有些沒有設(shè)計(jì)或者只給出參考值;還有一部分早期研發(fā)的食品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，近年來(lái)已經(jīng)斷檔，不再供應(yīng)。

　　食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為食品化學(xué)測(cè)量量值溯源的食物載體，對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的能力建設(shè)和日常檢測(cè)發(fā)揮著重要的作用。如何選擇、使用和儲(chǔ)備良好的食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，將直接影響食品安全質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠、可比與互認(rèn)。

　　目前，我國(guó)可以獲得的*、二級(jí)食品基體中無(wú)機(jī)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)包括：GBW10006-10008《食用鹽中碘成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)碘元素》、GBW07605《茶葉成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 多種元素》、gbw08503a《小麥粉中稀土元素成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)多種稀土元素》、GBW08509a《脫脂奶粉成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 多種元素》、GBW08517《海帶成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 多種元素》、GBW(E)100197《牛肉粉成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 多種元素》、GBW(E)100198《蛋黃粉成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 多種元素》;GBW(E)100199《南瓜粉成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 多種元素》等。

　　食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在硬件上配備了滿足所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)必須的儀器設(shè)備、樣品前處理裝置以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)后，還需要在軟件上致力于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施、儀器設(shè)備的檢定/校準(zhǔn)以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的溯源質(zhì)控等工作，借以促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力和內(nèi)部管理水平的提高。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)積極參加國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)、中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)組織的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能力驗(yàn)證或者實(shí)驗(yàn)室比對(duì)、不斷檢驗(yàn)和提高自身的能力水平